Peperoni ripieni al forno

Anche questa ricetta fa parte dei miei tentativi di strapparci dalla tristezza di cene sane e salutari come dieta vorrebbe... Peperoni ripieni al forno: ho usato la carne di tacchino (4 fette belle grandi), due peperoni medi (io uso solo i gialli perché mi piacciono di più), 150 gr di grana grattuggiato, sale e prezzemolo. Niente olio!
Ho tagliato a metà i peperoni, li ho ripuliti dai semi interni e li ho disposti su una teglia da forno. Ho frullato la carne di tacchino, ho aggiunto il grana grattuggiato e aggiustato di sale e prezzemolo fresco tritato. Ho dato una bello mischiata alla carne, in modo che i sapori si amalgamassero, poi con quella ho farcito i peperoni.
Ho infornato in forno ventilato pre riscaldato a 250 gradi per circa mezz'ora, fin quando la carne ha fatto una crosticina dorata.

Penne melanzane salsiccia e curcuma

Sempre per la serie che si può mangiare con gusto anche se si sta a dieta o se si vuol mangiar leggero...il trucco qual'è? La pasta è integrale e la salsiccia è di pollo/tacchino.

Mentre si cuoceva la pasta, ho saltato in padella con un piccolo scalogno e un filo di olio evo delle melanzane tagliate a cubetti e della salsiccia di pollo sminuzzata. Una volta cotta la pasta, l'ho scolata ma ho conservato un mestolo di acqua di cottura (santa acqua di cottura!). Ho buttato la pasta in padella con le melanzane e la salsiccia, ho spolverato genersosamente con la curcuma e ho aggiunto l'acqua di cottura della pasta che ha fatto la sua magia...amalgamando il tutto!