È una delle poche paste al pesce che so fare e che mi piace...e modestia a parte, mi viene pure bene. D'altronde quando una cosa ti piace, impari a fartela da sola.
È meglio usare i tagliolini freschi, ma anche con quelli confezionati non viene male. Intanto che si mette a bollire l'acqua per lessare la pasta, in una padella larga e antiaderente io metto a cuocere il salmone affumicato (per 2 persone ne uso 100gr) tagliato abbastanza finemente con una noce di burro o margarina, poi appena diventa rosato abbasso il fuoco al minimo e aggiungo la panna da cucina (un bricchino per due persone), un pizzico di sale se necessario e una spolverata leggera di noce moscata. Lascio il fuoco al minimo e faccio attenzione che la panna non si secchi, ma se dovesse raddensarsi troppo niente paura: basta aggiungere un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta. Una volta buttati i tagliolini a cuocere, ci vogliono pochi minuti, li tiro su leggermente al dente e li metto nella padella col sugo per far si che si insaporiscano per bene, aggiungendo un goccio di acqua di cottura in modo che non diventi "un mapazzone" e anche una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
