Ispirata dalla richiesta di una amica, ho fatto quelle crespelle alla zucca, ripiene di salsiccia e taleggio e ripassate velocemente al forno.
Per 8 crespelle medie ho usato:
200 gr di zucca cotta al forno
250 ml di latte parzialmente scremato
2 uova
farina qb
sale qb
100 gr di margarina
Per farcitura e condimento:
3 salsicce grosse
1 spicchio di taleggio
1 brik di panna da cucina
Ho assemblato il classico impasto per le crepes salate (uova, latte, farina e margarina sciolta), con l'aggiunta della polpa di zucca e ho aggiustato di sale. Affinché non ci fossero grumi, oltre alla mia fidata frusta, ho passato il tutto anche al mixer a immersione. Per la quantità di farina sono andata un pò ad occhio, consiglio di metterne poca alla volta poiché essendoci anche la zucca l'impasto è già abbastanza corposo, ma va comunque incorporata per conferire consistenza.
Per cuocere le crepes ho usato una padella antiaderente e bisogna fare molta molta attenzione poiché sono molto delicate, quindi prima di girarle bisogna aspettare che si siano ben cotte e consiglio anche di aiutarsi tramite una spatola morbida staccando prima i bordi e poi sollevandole da sotto.
Una volta cotte le crepes, il resto dei passaggi è molto veloce: bisogna farcirle con qualche pezzetto di taleggio e una manciata di salsiccia (io ho preso tre salsicce di quelle grosse a cui ho tolto la pelle, sgranato la polpa e cotta prima in padella) e piegarle a metà. A parte, ho preparato una salsa al taleggio facendo sciogliere quello avanzato in padella con l'ausilio della panna da cucina.
Ho disposto le crespelle in una teglia foderata di carta forno, le ho ricoperte con la salsa e ho infornato in forno ventilato preriscaldato al massimo dei gradi per 5 minuti.
