Polpettine al forno

A me le polpette piacciono al forno: diventano più croccanti e consistenti rispetto alla cottura in umido...in più le faccio piccoline poiché risultano molto più sviziose!
Per una teglia di polpette, uso circa 800 gr di macinato scelto di bovino, pangrattato e grana grattugiato qb, aggiusto di sale e di pepe. Il mio tocco personale è aggiungere all'impasto noce moscata e paprika dolce. Mischio l'impasto di carne sino a quando tutto si è ben amalgamato, poi procedo a comporre le polpette e come dicevo cerco di farle piccoline,  le dispongo su una teglia ricoperta con carta forno e le irroro con un filo di olio evo. Le inforno per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 220°,  verso metà cottura le giro e gli ultimi minuti metto la funzione ventilata.

Le polpette già così sono buonissime e una tira l'altra...ma si possono servire anche con qualche salsa, per esempio con una al pomodoro e cipolla piccante!

Pappa al pomodoro con mozzarella

Recentemente ho scoperto i piaceri di questo piatto: è veloce, gustoso e ci vuole poco per farlo!
In una pentola bisogna mettere passata di pomodoro e fette di pane a cuocere insieme, per un litro di passata io ho usato mezza pagnotta grande di pane.
Se si vuole un sapore più deciso, prima si può far soffriggere un pò di cipolla bianca o dorata e uno spicchietto di aglio in olio evo.
Io lascio sobbollire il pane e il pomodoro per un pò,  aggiusto di sale e aggiungo anche una foglia o due di basilico fresco. Con un mixer a immersione,  frullo il tutto sino ad ottenere una pappa dalla densa consistenza (va anche un pò a gusto, nel senso che può essere tenuta più liquida semplicemente mettendo meno pane o allungando con un goccio d'acqua).
Servo in tavola con cubetti di mozzarella e un filo di olio evo.