Patate al cartoccio flash

In previsione del cenone di capodanno con gli amici, ho sperimentato queste patate al cartoccio flash...dato che tutte le volte che le mettiamo nel fuoco con la stagnola poi ce le dimentichiamo e diventano carbonizzate...

Allora, vale la regola di cuocere le patate nel microonde (si lavano le patate con la buccia sotto l'acqua corrente, si fa qualche buco con una forchetta e poi si avvolgono nella pellicola trasparente una ad una - attenzione che sia pellicola da microonde!). Si mettono nel forno a microonde alla massima potenza per 5-10 minuti a seconda della grandezza delle patate...per capire se sono cotte, io ci affondo una forchetta nel centro, se sono ancora dure basta dargli un giro in più di Micro.

A parte si prepara il "burro" aromatizzato. Io in realtà uso la Margarina, sia perché a casa usiamo sempre quella perché più leggera del burro, sia perché abbiamo a cena amici vegani.
Si fa un po' ammorbidire la Margarina, in modo tale da poterla amalgamare con le erbe aromatiche...e qui uno si può sbizzarrire! Io metto prezzemolo, salvia, erba cipollina, sale, pepe, aglio (poco!)...questa è la base insindacabile, poi la versione 2.0 è aggiungendo rosmarino, origano e timo.

Una volta cotte le patate, si tolgono dalla pellicola (attenzione che sono ustionati), si tagliano a metà per il lungo e si condiscono con la Margarina aromatizzata e si mangiano scavandole con un cucchiaino...io ho leccato persino la buccia tanto erano buone!

Cous cous con melanzane e pomodorini pachino

Visto il periodo natalizio e le conseguenti occasioni di ritrovarsi con gli amici dove ognuno porta qualcosa...oggi ho preparato il cous cous. Va bene sia caldo che freddo, si prepara velocemente, è solo alle verdure ma saporito così da accontentare amici vegetariani e non...insomma una ricetta che accontenta un po' tutti!

Per far rinvenire il cous cous io faccio sempre scaldare dell'acqua in una pentola, una volta che bolle spengo il fuoco e ci verso dentro il cous cous, una noce di margarina e dell'olio evo, poi chiudo col coperchio e me lo dimentico completamente. Ah, come quantità di acqua ne uso sempre circa il doppio del cous cous che voglio cuocere.

A parte ho preparato il sugo. In una padella ho fatto prima saltare dello scalogno tritato grossolanamente in olio evo, poi ho aggiunto le melanzane tagliate a cubetti e ho insaporito con un sale un po' particolare...è il sale di Cervia alla salicornia.
In un'altra padella ho cotto i pomodorini pachino tagliati a pezzetti con aggiunta di un po' di passata di pomodoro (me ne avanzava poca poca da un'altra ricetta e in cucina non si butta via niente!).
Una volta cotto tutto, ho sgranato il cous cous e l'ho condito con la salsa di pomodorini e le melanzane direttamente dentro alla ciotola pronti per la festa!

Fusilli integrali al pesto di melanzane

Ultimamente sto mangiando pasta integrale, in un "mezzo" tentativo di dieta.

Nel frattempo che l'acqua bolle e la pasta cuoce, in padella con un filo di olio evo ho fatto saltare uno scalogno tritato grossolanamente e delle melanzane tagliate a cubetti. Una volta cotte, le ho passate al mixer a immersione con l'aggiunta della ricotta salata (una spolverata generosa, ma va un po a gusto) e l'aiuto dell'acqua di cottura della pasta, finché non sono diventate una crema uniforme. Scolata la pasta, l'ho condita con il sugo!