Recentemente ho scoperto i piaceri di questo piatto: è veloce, gustoso e ci vuole poco per farlo!
In una pentola bisogna mettere passata di pomodoro e fette di pane a cuocere insieme, per un litro di passata io ho usato mezza pagnotta grande di pane.
Se si vuole un sapore più deciso, prima si può far soffriggere un pò di cipolla bianca o dorata e uno spicchietto di aglio in olio evo.
Io lascio sobbollire il pane e il pomodoro per un pò, aggiusto di sale e aggiungo anche una foglia o due di basilico fresco. Con un mixer a immersione, frullo il tutto sino ad ottenere una pappa dalla densa consistenza (va anche un pò a gusto, nel senso che può essere tenuta più liquida semplicemente mettendo meno pane o allungando con un goccio d'acqua).
Servo in tavola con cubetti di mozzarella e un filo di olio evo.
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